匯聚國際及大中華區專家 以「美食與健康」探索健康長壽、科學創新與地方品牌

香港2026年9月7日 /美通社/ -- 由國際美食家大中華協會（CGA）主辦、國際美食家協會（AIG）指導、香港理工大學協辦、世界中醫藥聯合會支援的「2026國際美食研討會（中國）」，剛於星期六於香港理工大學賽馬會綜藝館圓滿舉行。研討會以「美食與健康」為核心，並以「世界研食，膳領安康」為主題，匯聚逾500位來自大中華區、瑞典、法國、芬蘭、巴西等地的專家學者與業界代表，涵蓋美食、食品科學、營養、文化、旅遊及產業發展等領域。與會嘉賓圍繞「美食與健康長壽」、「美食與科學創新」及「美食與地方品牌」三大議題進行深入交流。

香港理工大學理學院院長黃維揚教授於開幕環節致辭時表示：「食物是世界共通的語言，而科學則是推動美食持續發展的基礎。香港理工大學將繼續發揮科研及專業優勢，連繫學術界、業界和科研力量，推動中華美食的科學化、現代化及國際標準化。」

香港特別行政區立法會飲食界功能界別議員梁進先生表示：「香港匯聚中西美食文化，兼具『盛事之都』與『美食天堂』的獨特魅力。今次研討會以健康長壽、科學創新及地方品牌為核心，正好展現香港多元而獨特的美食文化。」

國際美食家協會於1983年在巴黎成立，致力保護及推廣不同地區和國家的文化與烹飪傳統。國際美食家大中華協會為國際美食家協會於大中華區唯一授權的協會，並首次代表該會於香港主辦是次研討會。研討會以國際視野探討世界各地的飲食文化、前沿烹飪技術及食品科學發展，同時關注中華飲食養生智慧與現代營養及科學膳食理念之間的連結。

國際美食家大中華協會創始會長陳少群先生表示：「今次研討會將國際美食對話帶到亞洲、帶到香港，促進東方飲食智慧與世界互鑒共融。我們期望以美食滋養健康、以健康成就長壽，實踐美食、健康與長壽三位一體的理念。」

三大主題貫通飲食文化、健康科學與地方發展

在「美食與健康長壽」議題下，與會者探討「藥食同源」的大中華傳統智慧，如何與現代膳食均衡及健康科學接軌。流程所列主題包括香港「世界長壽之都」品牌、香港飲食文化的流變與融合、中國八大菜系之粵菜的飲食文化特色及健康理念，以及「美食與健康長壽」主題論壇。

「美食與科學創新」部分，研討會聚焦人工智能在未來分子料理、供應鏈保鮮及健康綠色烹飪器具研發等範疇的應用。大會並就「重構21世紀世界美食學」、多感官視角下的美食體驗——「為何有人視之為美味，有人卻避之如疫？」——以及美食創新的統一框架界定與其研究應用價值等題目進行交流。

在「美食與地方品牌」部分，與會者分享如何透過地域「美食地標名片」，推動城市文旅發展及產業升級；相關討論包括依託美食打造地域城市品牌、美食如何推進地方品牌化，以及依託美食營造場所氛圍等主題。

國際與大中華嘉賓同場交流 呈現跨領域專業視角

本屆研討會邀請多位來自國際及大中華區的專家學者與業界代表參與。國際嘉賓包括國際美食家協會科學委員會主席、瑞典斯德哥爾摩大學榮譽教授Per Olof Berg；法國國家科學研究中心研究主任、巴黎Edgar Morin中心聯合主任Claude Fischler；芬蘭赫爾辛基大學食品感官科學終身教授、圖爾庫大學感官感知教授Mari Sandell；巴西美食家協會副主席、里約熱內盧和弗魯米嫩塞美食學院創始人Gustavo Braga；瑞典斯德哥爾摩經濟學院榮休教授、斯坦福大學Scancor研究所創始人Guje Sevón；以及Northlink Partners董事會主席、赫爾辛基大學食品與營養系博士研究員Mikael Malmivaara。

大中華地區嘉賓則包括香港全球化中心有限公司主席、香港科技大學兼任教授邱震海；香港理工大學食品科學及營養學系主任、美國微生物科學院院士、講座教授陳聲；中國人民大學食研中心主任、世界食學論壇理事長劉廣偉；清華大學國家形象傳播研究中心主任範紅；以及來自中醫藥、食品、營養、文化、品牌及旅遊等領域的專家代表。

「國際美食家榮耀之夜」舉行頒獎及聘任儀式

研討會同晚舉行「2026國際美食家榮耀之夜」。國際美食家協會頒發五項年度個人獎項，包括國際美食文化大獎（Grand Prix）、侍酒師獎（Prix au Sommelier）、未來新銳主廚獎（Prix au Chef de l'Avenir）、甜品主廚獎（Prix au Chef Pâtissier）及多媒體傳播獎（Prix Multimedia）。

國際美食家大中華協會亦同步舉行年度聘任儀式，包括國際美食家榮譽會長、國際美食家科學委員會主席、國際美食家科學委員會委員、中華美食推廣使者以及國際美食家年度臻品授牌。

獎項及聘任名單如下：

• 國際美食文化大獎（Grand Prix）：尚雲華
• 侍酒師獎（Prix au Sommelier）：肖錦盛
• 未來新銳主廚獎（Prix au Chef de l'Avenir）：黎芷泫
• 甜品主廚獎（Prix au Chef Pâtissier）：何定文
• 多媒體傳播獎（Prix Multimedia）：楊雋
• 國際美食家榮譽會長：香港慈善機構齊惜福創始人梁唐青儀女士
• 國際美食家科學委員會主席：香港理工大學食品科學及營養學系主任、美國微生物科學院院士、講座教授陳聲先生
• 國際美食家科學委員會委員：
  1. 華南理工大學食品科學與工程學院院長黃強先生
  2. 華南農業大學食品學院院長徐振林先生
  3. 港中大中醫學院客座教授謝國材先生
  4. 廣東省臨床重點專科（臨床營養科）學科帶頭人暨深圳市臨床營養專業質量控制中心主任朱翠鳳女士
• 國際美食資深美食家委員會主席：陳少群
• 國際美食資深美食家委員會委員
  1. 中國人民大學食學研究中心主任劉廣偉先生/清華大學國家形象傳播研究中心主任範紅女士
  2. 香港特別行政區立法會飲食界功能界別議員梁進先生
  3. 香港玉湖集團董事局主席黃向墨先生
  4. 著名文化人李聞海先生
  5. 香港資深餐飲業界專家劉德輝先生
  6. 愛餐科技董事長何青先生
  7. 美食劇場創辦人尚雲華先生
  8. 聯合國教科文組織中華餐飲文化推廣大使士利永周先生
  9. 紫苑文化藝術機構創始人陳悅成先生
  10. 深圳服貿會會長謝小彪先生
• 中華美食推廣使者：陳映玲（泰國V姐）、陳茂國（意大利先生）、許少丹女士
• 現場特別頒發2024年AIG國際美食文化獎，由著名文化人李聞海先生榮獲，成為中國第一位獲得此獎項。
• 國際美食家年度頒獎：FOOD FOR GOOD齊惜福
• 國際美食家年度臻品授牌：雲錦成山西老陳醋

大會表示，未來將持續深耕中華美食文化傳承與創新，推進中外飲食學術交流與全球傳播，並透過美食與健康長壽、科學創新及地方品牌等多元議題，凝聚各界專業力量。

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關於國際美食家協會（AIG）

國際美食家協會（Académie Internationale de la Gastronomie，AIG）於1983年在巴黎成立，旨在保護和發揚地區及國家文化及其烹飪遺產。AIG橫跨19個主權國家及21個美食協會，並與UNESCO、WHO、FAO及歐盟等保持長期合作。

關於國際美食家大中華協會（CGA）

國際美食家大中華協會（CGA）為AIG大中華區唯一授權協會，深耕中華美食文化傳承與創新，推進中外飲食學術交流與全球傳播，並凝聚中華美食家、挖掘中華美食寶藏。